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广州新东方丨了解西餐的精髓 提升西餐学子的烹饪造诣

 

  如何品味西餐文化,研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为:吃西餐应讲究以下6个“M ”。广州新东方丨了解西餐的精髓 提升西餐学子的烹饪造诣

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  “Menu”(菜谱)

  当您走进咖啡馆或西餐馆时,服务员会先领您入座,待您坐好后,首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面,老板也一向重视,采用好的材料做菜谱的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹,显得格外典雅精致。广州新东方丨了解西餐的精髓 提升西餐学子的烹饪造诣

  点菜:打开菜谱后,看哪道菜是以店名命名的,这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的,所以他们下工夫做出的菜,肯定会好吃的,这道“招牌菜”大家一定要点。


  另外要特别说明的一点是,不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题:即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国,就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是一种优雅生活方式的表现。


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  “Music”(音乐)

    豪华的西餐厅,通?;嵊欣侄?,演奏一些柔和的乐曲,一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但,这里讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”, 就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,在休息放松时就听得到,这个火候要掌握好。广州新东方丨了解西餐的精髓 提升西餐学子的烹饪造诣

 

  “Mood”(气氛)

  吃西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,桌台整洁干净,所有餐具一定要洁净。 如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。


  “Meeting”(会面)

  也就是说和谁一起吃西餐,这是要有选择的。吃西餐的伙伴好是亲朋好友或是趣味相投的人 。吃西餐主要是为联络感情,好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内,氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。


  “Manner”(礼节)

  这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗,勿有唐突之举,特别是在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。


  刀叉的拿法一定要正确:应是右手持刀,左手拿叉。用刀将食物切成小块,然后用叉送入口内 。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后 ,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤。


  “Meal”(食品)

  中餐是以“味”为核心,西餐则以营养为核心。作为一种美味的食品,营养是其要素。甘肃新东方烹饪学校在迎合市场需求,在原有中餐专业上开设西餐专业,为那些对世界烹饪文化怀有兴趣的学生点燃梦想的火把。


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  了解西餐饮食的精髓对于西餐厨师来说尤其重要,这更有利于秒速飞艇西餐学子们提升烹饪造诣、将之融于日常的烹饪技法当中。广州新东方丨了解西餐的精髓 提升西餐学子的烹饪造诣

 


 

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