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特色菜盐水煮核桃

  

  特色菜盐水煮核桃借鉴了五香花生的做法,将核桃夹开后,倒入放有盐和香料的清水中加热后浸泡入味,质感十足,味道咸香可口。特色菜盐水煮核桃



    原 料:

    主 料:干核桃10斤

    辅 料:清水15斤,加盐250克、味精100克、香叶25片、桂皮20克、八角5个、草果(拍破)4个


  批量预制:

  1、干核桃10斤用夹子夹开,去掉一半的核桃皮待用。

  2、盆内倒入清水15斤,加盐250克、味精100克、香叶25片、桂皮20克、八角5个、草果(拍破)4个,烧开后放入核桃,小火煮至再次烧开,关火倒入保鲜盒内浸泡8个小时。


  走菜流程:取浸泡入味的核桃10个装盘,淋入原汤80克即成。特色菜盐水煮核桃


  技术关键:

  核桃提前用夹子夹开,注意只去掉一半的皮,不仅卖相美观,也更方便客人食用。特色菜盐水煮核桃


 

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